您现在的位置 : 首页 > 常识知识

烧海参的家常做法,你会做吗

时间:06-24 来源:常识知识 访问次数:109

  海参是非常珍贵的海产品之一,含有丰富的蛋白质,营养价值可是数一数二的。海参做法多种多样,可以直接用来烧的。烧海参是一种烹饪方式,做法没有限制,还可以加入其他食材搭配调味。

1.墨鱼肉泡发洗净,放搅拌机中打成茸。在加鸡蛋清和少许葱花,姜末,淀粉搅拌均匀。把水发海参洗干净放锅里加刚好能泡过海参的水中(肉汤更好)。加入白醋少许,酱油,盐,味精,胡椒,煮5分钟。捞出沥干水。把第一部做好的墨鱼泥酿进海参里。放入蒸笼。蒸到还是肚子里的墨鱼成型。取出待用。点火热锅下油热到7成,放下葱花,姜,泡椒丁,炒一下。在加入水(肉汤更佳)。水要可以泡过接下来要放的材料。加水后放,醪糟汁,酱油,耗油,鸡精,白糖,味精煮开。下入海参,花菜,小火煮20分钟。大火收汁。捞出淋入香油。

2.猪肥瘦肉细细斩成肉末;海参入沸水锅中汆烫2、3分钟,盛出备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱蒜末;下猪肉末,煸炒至变色并水分收干;下入酱油;下入料酒,煸炒均匀;加入鸡汤,翻炒均匀;待汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味;下入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖慢慢煨透,大约15到20分钟吧;少量多次调入水淀粉,勾出喜欢的浓度;待汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行),翻炒均匀,起锅。装盘后,用汆烫过的蔬菜装饰,即可。

3.海参切成大片;葱白切成约5cm的大段,姜切丝;海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟,捞出沥干水分备用;小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;捞出葱段备用,葱油留用;另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开;加入海参;加入葱段;再次烧开后转微火,煨2、3分钟;转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;淋入葱油,关火。

标签 : 常识知识